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La extinción de las palomitas de maíz

La extinción de las palomitas de maíz

Deliciosas, crujientes, nadie puede resistirse a su sabor dulce o salado, ideal para ver una peli o como botana en el recreo, las palomitas del maíz es una delicia que podría estar a punto de extinguirse. Fue en 2006 cuando se escuchó por primera vez la alerta por la desaparición de este grano.

En México, se consumen entre 30.000 y 40.000 toneladas de maíz palomero cada año, según datos del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap). Sin embargo, el 97% de estos granos proviene de cultivos estadunidenses y en menor medida, de Argentina.

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México cuenta con 64 razas diferentes de maíz, equivalentes al 29% del maíz de América Latina. Existen alrededor de 3.2 millones de productores de maíz localizados en las 32 entidades federativas entre las que destacan Sinaloa, Guanajuato, Estado de México, Jalisco, Michoacán y Chihuahua, las cuales generan el 61.5 por ciento de la producción nacional, según datos del gobierno federal.

Las variedades de maíz que más se cosecharon en 2015 en México, el 85.9 por ciento de la producción total correspondió al maíz blanco, 13.6 por ciento a maíz amarillo y el 0.5 por ciento restante a otro tipo de variedades de este grano, esto según datos de FIRA.

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Sin embargo, Tamaulipas es el único estado productor de esta variedad. Durante 2015 generó 788.54 toneladas, mientras que en 2016, la producción disminuyó considerablemente, alcanzando tan solo  376.20 toneladas.

La Organización Tortilla de Maíz Mexicana, encabezada por Rafael Mier, realiza investigaciones y pláticas con productores para lograr que no desaparezca la palomita de maíz.

A través de una fuerte campaña, busca que esta delicia saltarina regrese al campo mexicano, para ello se adentra a las zonas donde hay más probabilidades de cultivarla.

Staff Tecnología Ambiental

Foto: Pixabay

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