Los mangos aportan su bondad tropical a todo, desde ensaladas hasta salsas y batidos. Pero entre la piel gruesa y los huesos grandes, extraer la fruta dulce y pulposa puede ser un dolor de cabeza viscoso y pegajoso. Aquí se explica cómo pelar y cortar un mango para obtener la mayor cantidad de fruta con la menor cantidad de molestias o daños.
Primera orden del día: comience con un mango maduro. Vaya por la sensación en lugar del color. Debe ser ligeramente suave, pero no musculoso.
Pruebe los siguientes métodos para cortar mango de manera fácil y segura.
El método de pelar y cortar
Aunque no es necesario pelar los mangos, si prefiere la fruta sin piel, así es como se hace.
1. Usando un pelador en Y (o un pelador normal si lo prefiere), retire la piel de arriba a abajo para revelar la fruta amarilla debajo. Una vez que hayas quitado una porción de la piel, usa una toalla de papel para sujetar la pulpa pelada para que no se te escape de la mano.
2. Coloque el mango sobre su extremo. La semilla en el interior es larga, plana y de forma ovalada, similar al mango mismo. Sosteniendo firmemente con la toalla de papel, use un cuchillo afilado para cortar uno de los lados más planos del mango, cortando de arriba a abajo. El corte debe estar a un cuarto de pulgada de la línea media, siguiendo a lo largo de la fosa pero sin tocarla. Si golpeas el hoyo, ajusta el cuchillo. Repita en el otro lado. Terminarás con dos medias piezas y una rebanada central que contiene el hoyo.
3. Cortar las dos medias piezas en rodajas o cubos.
4. En la rebanada central, corte la fruta restante alrededor del hoyo y córtela en cubos o rebanadas.
5. Mezcle trozos de mango en sus recetas favoritas o saboréelos en el momento.
El método de la rebanada en la cáscara
1. Comience colocando un mango sin pelar sobre su extremo y corte la piel para cortar dos mitades, como se describe arriba.
2. Coloque ambas mitades en una tabla de cortar con la cáscara hacia abajo y corte varias rebanadas en la fruta sin romper la piel. También puede cortar un patrón en forma de cuadrícula para crear cubos.
3. Saque las rebanadas o cubos con una cuchara grande. Alternativamente, presione la piel en la parte inferior de las mitades de mango cortadas, invirtiéndolas para que las secciones rebanadas empujen hacia arriba para facilitar el acceso. Sepáralos de la cáscara con un cuchillo para pelar.
4. Retire la fruta restante del hueso, quite la piel y córtela en rodajas o cubos.
Para ver exactamente cómo se hace, mira este video.
Consejo adicional: los adictos a los utensilios de cocina pueden optar por una cortadora de mango que elimina el hueso con una sola pulsación. Algunos también hacen el corte.
