En 2010, la ONU publicó un informe que destaca la importante relación entre la dieta vegana y salvar el mundo. Este informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) dijo: “Se espera que los impactos de la agricultura aumenten sustancialmente debido al aumento de la población y el consumo de productos animales. A diferencia de los combustibles fósiles, es difícil buscar alternativas: la gente tiene que comer. Una reducción sustancial de los impactos solo sería posible con un cambio sustancial en la dieta mundial, lejos de los productos animales”.
Desde entonces, se publicaron varios estudios que promueven un modo de vida vegano como medio para salvar el planeta, concentrándose en los resultados y predicciones de los principales investigadores e instituciones respetadas. Estos hallazgos enfatizan la importancia que la dieta vegana puede tener en los problemas del hambre global, la pobreza y los cambios climáticos.
Marco Springmann, de la Universidad de Oxford, destacó en 2016 que la adopción de hábitos veganos proporcionaría un potencial para mejorar en gran medida la situación en las áreas de salud, medio ambiente y economía. Según la investigación publicada en PNAS, si la mayoría del mundo recurre a dietas veganas y vegetarianas, podría salvar millones de vidas y dólares estadounidenses a escala mundial.
Entre otras cosas, este estudio mostró que si el mundo estuviera en el nivel más bajo de consumo de carne y lácteos, lo que significa que la mayoría de la población sigue una dieta vegana, se salvarían 8 millones de vidas para 2050. Además, las emisiones de gases se reducirían en 70%, mientras que el sistema de salud ahorraría hasta un billón de dólares estadounidenses al año y, lo que es más importante, la tasa de mortalidad mundial se reducirá entre un 6 y un 10%.
Aunque ha habido diferentes estudios de respetadas instituciones ambientales, científicas y económicas, las conclusiones y recomendaciones son siempre las mismas. Señalan varios cambios de comportamiento, así como ajustes en el estilo de vida, que pueden ayudar a salvar el mundo y millones de vidas en las próximas tres décadas.
1. Los beneficios para la salud son numerosos
La carne, la leche y los huevos contienen nutrientes importantes para el desarrollo del cuerpo humano. Sin embargo, estos alimentos contienen grasas saturadas, que es una causa conocida de problemas del corazón y de los vasos sanguíneos. La Organización Mundial de la Salud también recomienda el uso de carne procesada, ya que es una de las causas conocidas de cáncer.
Por otro lado, los investigadores demostraron que la dieta vegana reduce la presión arterial y los niveles de colesterol, lo que la convierte en una excelente medida preventiva contra la diabetes tipo 2 y algunas formas de cáncer. Los hábitos dietéticos bien planificados son importantes, pero si lo haces con ingredientes saludables, los beneficios para tu salud son enormes.
El veganismo es una forma ideal de conocer los alimentos que comes y ser más cuidadoso con los ingredientes que usas. Incluso la comida vegana puede afectar tu bienestar si no piensas antes de comer y combinas cuidadosamente los ingredientes en una dieta saludable.
2. Prevendrá la escasez mundial de agua limpia
El agua fresca y limpia es una de las características de la vida moderna. Sin embargo, aunque vivimos en el siglo XXIS t siglo, las condiciones en algunos países son más que alarmantes. Millones de personas se enferman o mueren por el consumo inseguro de agua. La industria cárnica y láctea utiliza mucha agua dulce, alrededor del 70% para ser precisos con otras actividades agrícolas.
Es decir, una vaca consume alrededor de 100 galones o 380 litros de agua por día solo en los meses de verano en los EE. UU. Esto incluye principalmente el agua necesaria para cultivar el alimento para una vaca que se usa para producir leche. Los carnívoros utilizan 1.100 galones o 5.000 litros por día que es alto en comparación con los 1.000 a 2.000 litros utilizados por los vegetarianos y veganos.
Muchos científicos están de acuerdo en que el futuro de la vida en la tierra no parece brillante si el mundo no adopta hábitos alimenticios que preserven los recursos. Anders Berntell, director del Instituto Internacional del Agua en 2004 enfatizó que: “El futuro suministro de agua del mundo es un problema que es… mayor de lo que comenzamos a darnos cuenta. Tenemos que reducir la cantidad de agua que dedicamos al cultivo de alimentos. El mundo simplemente se está quedando sin agua”.
Desde entonces, la cantidad de veganos en el mundo ha aumentado significativamente y el veganismo es uno de los movimientos de más rápido crecimiento en el mundo. Los estudios muestran que China, los Emiratos Árabes Unidos y Australia son los tres mercados veganos de más rápido crecimiento. Mientras que la población vegana más grande vive en Israel 5%, Suecia 4% y Japón 2.7%. Estados Unidos, Reino Unido, Alemania e Italia tienen menos del 2% de los veganos registrados.
3. La dieta vegana reduce el consumo de energía
El consumo de energía es una de las principales razones del calentamiento global y los cambios climáticos. Este problema también se aborda con mucha frecuencia y muchos países están adoptando medidas de ahorro de energía. Sin embargo, la cría de ganado, la carne y las industrias lácteas no se pueden detener simplemente. Las personas tienen que ser muy conscientes de las consecuencias que tienen sobre el medio ambiente, pero la solución seguramente no será del agrado de todos.
Los resultados del estudio de Cornell mostraron que la producción de proteína de origen animal utiliza ocho veces más energía de combustibles fósiles que la necesaria para la proteína de origen vegetal. Otro factor que contribuye al alto consumo de energía es criar animales, alimentarlos, convertirlos en productos cárnicos, almacenar esos productos y enviarlos.
4. El suelo se recuperará
Ya presentamos los problemas de agua en el mundo debido a la ganadería. Casi lo mismo se aplica al suelo. De hecho, para construir hábitats para el ganado y otros animales, los agricultores y las empresas deben preparar el suelo. Esto significa deforestación, que es un proceso muy grave y perjudicial para el medio ambiente en general. Este método tala los árboles para crear un amplio espacio donde el ganado pueda caminar y correr.
Por su parte, las vitaminas y minerales que ingerimos a través de los vegetales provienen del propio suelo. Criar animales puede obstaculizar esos importantes atributos y erosionar el suelo. Por otro lado, cultivar diferentes plantas revivirá el suelo y lo mantendrá fértil para el cultivo de la tierra.
Es un hecho conocido que el cultivo regular, el uso de conectores y accesorios apropiados para el riego para evitar la pérdida de agua, el tratamiento de las plantas con fertilizantes orgánicos y la agricultura adecuada preservarán el suelo. En consecuencia, la dieta vegana preservaría la estabilidad natural y las características normales del suelo, capaz de producir plantas durante siglos.
5. Reducirá las emisiones de gases
Es un hecho conocido que las vacas producen metano y óxido nitroso, ambos compuestos muy influyentes en el cambio climático. La ONU concluyó en su informe que la agricultura animal contribuye en gran medida a este problema, ayudando así al efecto invernadero persistente. Más precisamente, 1.500 millones de cabezas de ganado en el mundo son responsables de hasta el 18% de los gases contaminantes. Visto de esta manera, es más perjudicial para el medio ambiente criar una vaca que conducir un automóvil, aunque ambos deben reducirse y gestionarse.
La ganadería produce más de dos tercios de las emisiones mundiales de amoníaco, que es el principal culpable de esas lluvias ácidas que diezman el suelo. Los gases del estiércol también son peligrosos para la salud humana. Ha habido numerosos casos en los que las personas que trabajan con instalaciones de almacenamiento de estiércol experimentan asfixia o, lamentablemente, sucumben a sus consecuencias.
En conclusión
Todos estos hechos no representan a los animales como culpables, sino que exigen prácticas agrícolas y ganaderas responsables. El planeta Tierra y toda la vida en él son nuestra responsabilidad y deber para con las futuras generaciones de seres humanos, animales y plantas.
Todos debemos ser conscientes de que los recursos son escasos y que tantas personas en este mundo están hambrientas, con frío, sin la atención médica adecuada, las condiciones básicas de vida y lejos de los avances tecnológicos. Elegir un estilo de vida modesto y concienzudo no solo muestra que somos buenas personas, sino que todavía hay esperanza de una vida mejor para todos y todas.
