Parece que estamos viendo exageraciones todas las semanas con respecto a las dos principales compañías de carne de origen vegetal: Impossible Foods y Beyond Meat. Eso es porque están resolviendo un gran problema relacionado con el calentamiento global y la salud humana.
El calentamiento global era algo que nunca antes había entendido mientras crecía ¿Cuál es el problema y por qué es tan importante de resolver? Ahora he aprendido que todo se encuentra dentro del Efecto Invernadero. Terminé haciendo la investigación, sabiendo muy bien que lo había aprendido en algún momento en la clase de ciencias de la escuela secundaria.
Permítanme simplificar demasiado:
• Nuestro sol emite calor a nuestra atmósfera.
• Luego rebota en la superficie de la Tierra y regresa a nuestra atmósfera para regresar al espacio.
• Parte del calor que rebota permanece dentro de nuestra atmósfera en lugar de regresar al espacio. Esto es algo bueno o de lo contrario nos estaríamos congelando.
• Los gases de efecto invernadero (metano, dióxido de carbono, ozono, etc.) son los encargados de atrapar este calor para que podamos vivir.
• Sin embargo, demasiados gases de efecto invernadero significan que se atrapa más calor dentro de nuestra atmósfera de lo que se considera normal.
La siguiente pregunta es, ¿qué tiene esto que ver con la carne de res?
Cada vez que una vaca eructa o expulsa gases, libera un gas de efecto invernadero llamado metano. Según National Geographic, este gas de efecto invernadero específico es veintiocho veces más poderoso para calentar nuestra Tierra en comparación con el dióxido de carbono.
Desde esta investigación, eliminé las compras de carne de res de mis visitas al supermercado. Como resultado, naturalmente he estado expuesto a nuevas formas de proteína.
Es desafiante pensar en la idea de que la proteína provenga de cualquier otro lugar que no sea de los animales. Nos enseñan que el pollo y la carne de res suelen ser nuestras principales fuentes de proteínas y que es por eso que debemos seguir comiéndolos.
Sin embargo, aprendí algunas cosas leyendo El Estudio de China que no eran visibles en la pirámide alimenticia familiar que todos conocemos y (más o menos) amamos. Al observar su salud en general, el autor afirma que las fuentes de proteínas de origen vegetal en realidad se consideran mejores para usted y su salud.
La investigación del libro afirma que «prácticamente no hay nutrientes en los alimentos de origen animal que no sean mejor proporcionados por las plantas». También deducen resultados impactantes que demuestran que las proteínas animales promueven el crecimiento de células cancerosas.
Los alimentos con proteína animal también emiten más carbono en general en comparación con fuentes alternativas. La carne de res es el mayor emisor de acuerdo con el cuadro a continuación de Our World In Data.
Con este nuevo conocimiento, busqué alternativas de bajo impacto ambiental que aún proporcionen la proteína que nuestros cuerpos necesitan.
Aquí hay seis alimentos que te darán tanta proteína como una hamburguesa de res (20 gramos) y te dejarán mucho menos de una huella de carbono.
- Pasta edamame
Marca favorita: Explore Cuisine Edamame Spaghetti
Cantidad de proteína: 24 gramos de proteína en ¼ de taza
Recomendaciones de cocción: asegúrese de no cocinar demasiado y escurrir inmediatamente o se pegarán. Combina bien con pesto casero. - Pasta De Lentejas Rojas
Cantidad de proteína: 25 gramos de proteína en 1 taza
Marca favorita: Tolerant Organic
Recomendaciones de cocina: Trate de hacer esto con marinara tradicional o una cremosa salsa Alfredo casera. - filete de tilapia
Cantidad de proteína: 23 gramos de proteína en 1 filete
Marca favorita: Whole Foods
Recomendaciones de cocina: Comience cubriendo los filetes con aceite de oliva, luego sazone el filete con especias italianas. Aplicar una fina capa de harina y pan rallado. Transfiera a una sartén de hierro fundido caliente cubierta nuevamente con aceite de oliva para cocinar o aceite de coco. Cocine cada lado de 3 a 5 minutos. Exprima el jugo de limón fresco en cada lado cocido y agregue las alcaparras a la sartén al gusto.
- salmón
Cantidad de proteína: 40 gramos de proteína en 1/2 filete
Marca favorita: Whole Foods
Recomendaciones de cocción: cubra el filete con aceite de oliva o aceite de coco. Agregue condimentos italianos en la parte superior del filete y exprima un poco de jugo de limón fresco. Coloque en el horno durante 15-20 minutos a 375 grados.
- Más allá de la hamburguesa
Cantidad de proteína: 20 gramos en 1 hamburguesa
Marca favorita: Beyond Meat
Recomendaciones para cocinar: Caliente el aceite de coco para cocinar en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Una vez caliente, agregue más allá de la hamburguesa y cubra con la tapa durante 6 minutos. Voltea la hamburguesa al otro lado y vuelve a tapar con la tapa durante otros 6 minutos. Combina bien con la salsa especial de Sir Kensington.
- garbanzos
Cantidad de proteína: 39 gramos en 1 taza
Recomendaciones de Cocina: Condimentarlas con pimentón y sal de ajo. Agregue a cualquier ensalada de espinacas combinada con aguacate y cebolla roja. Aliñar con glaseado balsámico y aceite de oliva.
Lo anterior puede servir como un lugar fácil para comenzar con su exploración. Como siempre digo, se trata menos de lo que estás renunciando y más de lo que vas a ganar.
Explorar nuevas fuentes de proteína ha sido nada menos que emocionante. El viaje de reducir su impacto en lo que respecta a la dieta tiene que ver con lo que va a ganar en la exploración frente a lo que está renunciando.
Artículo aportado por: Christina Lampert es la fundadora de https://sustennialnetwork.com/: una celebración en línea del estilo de vida sostenible de los millennials. Puede seguirla en Instagram @thesustennial para obtener consejos sobre cómo integrar alimentos ecológicos en su dieta.
