En muchas publicaciones sobre diseño de cocinas, he tratado de responder a la pregunta: ¿Por qué las cocinas se ven así? Observé que se trata de algo más que de cocinar.
«El diseño de cocinas, como cualquier otro tipo de diseño, no se trata solo de cómo se ven las cosas; es político. Es social. En el diseño de cocinas, se trata del papel de la mujer en la sociedad. No se puede mirar el diseño de cocinas sin mirar la política sexual».
Los lectores no quedaron impresionados, y mi comentario favorito fue: «Nunca antes había leído un montón de tonterías malolientes. Jesús, puedes convertir el color del aire en un problema de política sexual. Ve a emborracharte y acostarte, necesitas relajarte». .»
Ese comentarista debería leer el maravilloso artículo de Meg Conley «By Design», donde describe cómo «los comunistas, socialistas, feministas y capitalistas blancos intentaron diseñar la sociedad utilizando el diseño de la cocina».
El artículo cubre a las mujeres brillantes que hemos discutido en Tecnología Ambiental, incluida Christine Frederick, que quería hacer la vida más fácil y más eficiente para las mujeres en la cocina, de la misma manera que Frederick Winslow Taylor hizo que fuera más fácil para los hombres palear carbón. Luego estaba Margarete Schütte-Lihotzky y la cocina de Frankfurt, diseñada para sacar a las mujeres de la cocina de manera rápida y eficiente para que pudieran hacer cosas más valiosas. El punto siempre fue hacer que cocinar fuera menos trabajo para las mujeres. He notado que el objetivo final es hacerlo desaparecer como lo hizo el cuarto de costura, escribiendo en «¿Es el final de la noche de la cocina?»
«Seamos realistas; la mitad de América del Norte ni siquiera se molesta en preparar una taza de café, prefiriendo subcontratarlo a su Keurig. La industria de entrega a domicilio está en auge. Según UBS, la mayoría de nuestra comida se preparará en grandes cocinas robóticas y entregadas por drones y droides. Entonces, ¿por qué alguien necesitaría una cocina en casa, más de lo que necesitaría una máquina de coser?
Conley nos presenta a otra diseñadora de la que nunca había oído hablar: Alice Constance Austin, una arquitecta que diseñó una comuna socialista sin cocinas en las casas. ¿Quién necesita Uber, DoorDash o drones cuando hay túneles subterráneos con vías férreas automatizadas? Conley señala un artículo en Pioneering Women of American Architecture de Dolores Hayden de la Universidad de Yale con más detalles sobre Austin, que vivió entre 1862 y 1955.
Entre 1915 y 1917 diseñó «una ciudad socialista ideal».
Basándose en la tradición socialista comunitaria de los Estados Unidos, el movimiento Garden City en Inglaterra y la conciencia feminista de su tiempo, propuso una ciudad de casas sin cocina. trabajo doméstico y que las economías sustanciales logradas en la construcción residencial de este tipo permitirían el desarrollo de amplias instalaciones públicas, incluyendo comedores comunitarios y jardines de infancia».
Esta ciudad, Llano del Río, se construiría cerca de Los Ángeles; Austin criticó la «calle de residencia suburbana donde un palacio moro se codea con un castillo pseudo-francés, que frunce el ceño ante un chalet suizo», por lo que propuso casas con patio simples con los dormitorios a un lado, la sala de estar al otro, y sin ninguna pista. de una cocina.
«Los diseños de Austin enfatizaron la economía de mano de obra, materiales y espacio. Criticó la pérdida de tiempo, fuerza y dinero que requerían las casas tradicionales con cocinas, y la monotonía «odiosa» de preparar 1,095 comidas al año y limpiar después. cada uno. En sus planes, las comidas calientes en recipientes especiales llegarían desde las cocinas centrales para ser consumidas en el comedor del patio, luego los platos sucios serían devueltos a las cocinas centrales. En las otras áreas de la casa, proporcionó muebles y camas plegables para eliminar el polvo y el barrido en lugares difíciles, pisos de baldosas con calefacción para reemplazar las alfombras polvorientas y ventanas con marcos decorados para acabar con lo que ella llamó ese «flagelo doméstico», la cortina».
La casa sin cocina estaba conectada a una cocina central a través de una red ferroviaria subterránea que llevaba alimentos y ropa a puntos de conexión subterráneos o centros, donde serían transferidos a pequeños autos eléctricos que se despachaban al sótano de cada casa. Todos los servicios, como gas, electricidad y teléfono, también se distribuían a través de estos túneles.
Estaba equivocada por cien años con algunas de sus ideas, precediendo a Amazon con sus planes para la entrega a domicilio de bienes y productos a través de estos túneles. «Ella creía que eliminar todo el tráfico de negocios del centro produciría una ciudad más tranquila. Los residentes podrían acceder al centro a pie. Los sistemas de entrega pública podrían satisfacer todas sus necesidades, y los productos que llegan a la ciudad podrían llegar por aire a una estación de aire ubicada en el centro». – plataforma de aterrizaje de carga».
La idea de que cocinar y lavar la ropa son trabajos pesados y que el trabajo no remunerado de las amas de casa debería desaparecer no desapareció; muchos proyectos utópicos socialistas en Rusia y más tarde en los kibbutzim en Israel lo intentaron. Hoy en día, muchas personas han externalizado su cocina a la comida preparada que compran en los supermercados y los servicios de entrega a domicilio hasta el punto de que he señalado que «para la mayoría de las personas, la cocina es una estación de recalentamiento y una estación de gestión de residuos para todos los envases de comida para llevar. De vez en cuando se convierte en una estación de entretenimiento para la cocina como aficionado». Por eso he escrito que el futuro de la cocina puede ser no tener cocina.
Alice Constance Austin nunca llegó a construir su ciudad socialista llena de casas sin cocinas, pero hay mucho que aprender de sus planes y conceptos. También hay mucho que aprender de Conley y su gran sitio Home Culture.
