Gran parte de los residuos que tiramos a la basura es materia orgánica: restos de comida, verduras, café, frutas, cáscaras de huevo, hojas, pétalos, etc. Se estima que el porcentaje de residuos orgánicos biodegradables alcanza el 50%, sobre todo si consumimos mucho. comida fresca. De ahí la importancia de materia organica reciclada.
Desechos alimentarios
El desperdicio de alimentos es definido por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como la disposición o el uso alternativo de alimentos que son seguros para el consumo humano. ¿Es un elemento reconocido de la pérdida de alimentos y se produce en todas las etapas de la cadena de suministro, desde la producción hasta el nivel del consumidor?
Otros elementos del desperdicio de alimentos
Sin embargo, también podemos considerar que todo lo relacionado con el consumo de alimentos contribuye al desperdicio. Por ejemplo, pajitas de plástico que normalmente son de un solo uso, platos de papel, cubiertos de plástico. Todos estos productos relacionados con los alimentos contribuyen al vertedero, muchos de los cuales pueden reciclarse o, mejor aún, utilizar una alternativa reutilizable en su lugar.
Economía del desperdicio de alimentos.
La generación de desperdicio de alimentos tiene importantes consecuencias económicas para las personas, las familias y las empresas por igual. La FAO estima que un tercio de los alimentos que se producen para el consumo humano se pierden o desperdician, siendo los alimentos que actualmente se pierden o desperdician en Europa suficientes para alimentar a 200 millones de personas (FAO, 2011). Esto significa una enorme pérdida de recursos, tiempo, dinero y energía.
Orígenes del desperdicio de alimentos.
- Origen doméstico: procedente de los hogares.
- Origen comercial: procedente del comercio, como alimento apto para el consumo (bares y restaurantes, fruterías, carnicerías, supermercados…). Además, se genera mucho desperdicio por alimentos caducados o de mala calidad.
- Otro foco son las oficinas y servicios municipales, como comedores escolares, oficinas, servicios de jardinería y parques, eventos y fiestas.
- Origen industrial: empresas de preparación y manipulación de alimentos, cooperativas agrarias.
Reciclaje de residuos alimentarios en las empresas
Reducir y reciclar el desperdicio de alimentos es una tarea fácil cuando comprende los diferentes elementos que se pueden reciclar.
compost
El compostaje es uno de los métodos más fáciles de reciclar los desechos de alimentos. Hay cientos de artículos que se pueden compostar, y no todos son alimentos: las toallas de papel y las servilletas pueden ir al contenedor de compost. Otros artículos incluyen:
- Restos de frutas y verduras
- cáscaras de huevo
- Bolsitas de té, café molido y filtros
- Galletas saladas y bizcochos rancios
- palillos de dientes
- corchos de vino
- cáscaras de nuez
- Y muchos más
Implementos reutilizables
Ya seas un particular o una empresa, deja de usar y proporcionar popotes, vasos y cubiertos de plástico y platos de papel. Ahorre dinero invirtiendo solo en implementos lavables. Las empresas podrían incluso ofrecer a los clientes una recompensa si traen sus propios vasos o recipientes para llevar.
embalaje
Trate de minimizar los productos que compra que no vienen en envases reciclables o reutilizables. Las frutas y verduras no necesitan venir en bolsas. Si el embalaje no se puede reciclar, intente reutilizarlo. Alternativamente, algunos proveedores recogerán los envases para su reutilización u ofrecerán descuentos si no los necesita.
educar al personal
Forma a los integrantes de tu restaurante en la cultura del reciclaje. Coloque contenedores claramente etiquetados para vidrio, plástico, papel y residuos orgánicos. Puede ofrecer alguna recompensa al equipo que manejó mejor la gestión de residuos.
Residuos separados
Ayuda a tu personal colocando contenedores claramente etiquetados para vidrio, plástico, papel y residuos orgánicos. No deseche las sobras de los clientes directamente en un basurero. Anime al personal a separar los restos de comida para hacer compost.
Oportunidades para el petróleo
Verter aceite de cocina usado por el desagüe no solo puede bloquear las tuberías, sino que también contamina miles de litros de agua. Una posible solución para el aceite de cocina usado es enviarlo para convertirlo en biodiésel.
Hay muchas oportunidades para reciclar los residuos de alimentos. Desde el compostaje hasta la reutilización de envases, el reciclaje seguramente no solo ayudará al medio ambiente, sino que también lo ayudará a reducir sus costos, su hogar y su negocio.
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