Ya sea que lo pronuncie con dos o tres sílabas, el caramelo es un dulce hecho con azúcar caliente. Desafortunadamente para los veganos, la mayoría de las formas de caramelo disponibles comercialmente incluyen ingredientes no veganos como la leche que le dan al caramelo su textura rica y cremosa.
Afortunadamente, los veganos no tienen que renunciar por completo al caramelo. Hay muchas variedades libres de productos animales, así como recetas veganas fáciles de hacer.
Descubre qué tipos de caramelo son aptos para veganos y las alternativas de origen vegetal disponibles en nuestra guía vegana de caramelo.
Por qué la mayoría de los caramelos no son veganos
En su forma más simple, el caramelo es azúcar moreno. Cuando se calienta a alrededor de 340 grados F (170 grados C), el azúcar se descompone y se carameliza, lo que significa que el agua se ha eliminado de las moléculas de azúcar. Luego, las moléculas de azúcar se reforman, creando un líquido dulce, pegajoso y de color dorado que se usa en postres en todo el mundo.
Sin embargo, la mayoría de las formas de caramelo disponibles comercialmente contienen mucho más que azúcar calentada. La mayoría de los caramelos incluyen ingredientes aptos para veganos, como extracto de vainilla y sal. Aún así, los ingredientes no veganos como la leche, la crema y la mantequilla le dan al caramelo su contenido de grasa y proteína y le dan al caramelo su textura rica y aterciopelada característica.
Puede encontrar caramelo a base de lácteos en una variedad de formas, que incluyen dulces, salsas, pudines y chips para hornear. Butterscotch también es un tipo de caramelo no vegano hecho con azúcar morena en lugar de azúcar blanca granulada. La mayoría de las veces se convierte en un caramelo duro en lugar de una salsa o una masticación suave.
¿Cuándo es vegano el caramelo?
El caramelo viene tradicionalmente en dos formas que no contienen productos de origen animal: caramelo transparente y color caramelo. En ambos casos, el caramelo contiene únicamente azúcar caramelizada y agua.
El caramelo transparente, llamado así porque el líquido marrón brillante no se enturbia con un producto lácteo, aparece en postres como flan y flan. El color caramelo, un colorante alimentario oscuro, agridulce y soluble en agua, se ha utilizado en todo tipo de alimentos y bebidas, especialmente en refrescos de cola, durante más de 150 años. No contiene lácteos ni otros ingredientes no veganos.
Afortunadamente para los veganos, un número creciente de fabricantes ofrecen caramelos veganos, principalmente con leche de coco y otros ingredientes no animales que brindan un sabor y una textura similar al caramelo convencional. Las versiones veganas de postres que incluyen caramelo, como pralinés, crème brûlée, manzanas acarameladas y helado, también usan leche vegetal y mantequilla como sustitutos.
También es fácil hacer caramelo vegano en casa. Hierve lentamente el azúcar, la leche vegetal, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que la mezcla alcance la consistencia pegajosa que anhelas.
Alternativas veganas al caramelo
A medida que el mercado vegano continúa expandiéndose, también lo hacen las opciones de caramelo a base de plantas. Lo que sea que estés tarareando, estas alternativas veganas de caramelo darán en el clavo.
Avenue Sweets Crocante de frutos secos sin lácteos
AvenueSweets ofrece tres variedades de nuez quebradiza: anacardo, maní y nuez. Hecho con aceite de coco orgánico, jarabe de tapioca y azúcar de caña vegano orgánico, AvenueSweets también hace dulces de caramelo veganos y una salsa de caramelo de sal marina vegana. Más allá de sus ofertas veganas, AvenueSweets también elabora caramelos, crocantes y turrones tradicionales a base de lácteos. Asegúrese de verificar que haya seleccionado una de sus opciones basadas en plantas.
Salsa de caramelo de leche de coco artesanal Bloom
Ganador de los Good Food Awards 2019, la salsa de caramelo apta para animales y personas alérgicas de Bloom viene en cuatro variedades únicas: vainilla, caramelo salado, cardamomo y chile ancho. Las salsas de caramelo Bloom están hechas con crema de coco y azúcar de caña, nunca con jarabe de maíz.
Jarabe de caramelo no lácteo oscuro Wicked Farms de Daffy Farms
Esta compañía de manzanas acarameladas ofrece un galardonado jarabe de caramelo sin lácteos elaborado con azúcar de caña y tapioca sin OMG. Daffy Farms se destaca en el mundo del caramelo vegano como una de las pocas opciones veganas sin coco.
Chips de caramelo veganos King David
Perfecto para su gorp vegano, los chips de caramelo veganos de King David no contienen lácteos, no contienen lactosa y tienen certificación kosher. Están hechos con azúcar, aceite de palma, manteca de cacao y harina de soya. King David también hace chips de caramelo veganos, que comparten ingredientes similares pero tienen un sabor ligeramente diferente.
