Sí, el hummus tradicional es vegano y solo hay unas pocas excepciones cuando los ingredientes adicionales hacen que esta deliciosa comida no sea vegana.
El hummus es un dip o pasta para untar hecho de mezclar o machacar garbanzos cocidos, aceite de oliva, jugo de limón, especias y tahini, un condimento simple del Medio Oriente hecho de sésamo molido tostado. El hummus tradicional generalmente contiene todos los ingredientes veganos y no incluye ningún producto animal; sin embargo, las diferentes combinaciones de sabores pueden incluir lácteos u otros ingredientes no veganos.
A medida que la popularidad del hummus continúa creciendo en el mundo occidental, se vuelve más común encontrar otras variedades, especialmente aquellas que incluyen pimiento rojo, frijoles blancos, ajo asado, aceitunas negras y otros ingredientes de origen vegetal. Aún mejor, la salsa combina muy bien con refrigerios y comidas veganas, como verduras crudas, wraps, sándwiches e incluso se agrega encima de las ensaladas.
Si bien el hummus casi siempre es vegano por sí solo, hay algunas cosas a tener en cuenta cuando se trata de variaciones no tradicionales.
Sugerencia Tecnología Ambiental
Tanto el tahini como los garbanzos (también conocidos como garbanzos) son los favoritos entre los veganos y los vegetarianos gracias a sus altas cantidades de proteínas y nutrientes de origen vegetal.
Los estudios muestran que los consumidores de garbanzos y/o hummus tienen una mayor ingesta de nutrientes de fibra dietética, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina A, vitamina E, vitamina C, ácido fólico, magnesio, potasio y hierro en comparación con los no consumidores.
¿Por qué Hummus suele ser vegano?
Los ingredientes estándar utilizados para hacer hummus (garbanzos, tahini, aceite de oliva, jugo de limón, sal y, a veces, ajo) son todos de origen vegetal y naturalmente veganos. Sin embargo, con el aumento de la popularidad del hummus en las tiendas de comestibles y en los menús de los restaurantes, algunas marcas y chefs están comenzando a experimentar con variaciones más exclusivas del hummus clásico (aunque la mayoría de estos también son veganos).
Algunas marcas populares como Hope Hummus se aseguran de que todos sus productos sean veganos y no hayan sido procesados con ningún producto animal. Un escaneo rápido de la lista de ingredientes será todo lo que necesita para asegurarse de que su hummus sea realmente vegano.
¿Cuándo el hummus no es vegano?
Ya sea casero o comprado en la tienda, algunas marcas de hummus pueden contener productos lácteos como queso o yogur, aunque definitivamente es raro. Por ejemplo, algunas marcas pueden colar queso parmesano en su hummus con sabor a pesto.
El azúcar es otro ingrediente común que podría aparecer en las recetas comerciales de hummus. El azúcar de caña a menudo se refina mediante un proceso de filtración de carbón vegetal, que muchos veganos encuentran incompatible con sus preferencias alimentarias.
Otro factor a tener en cuenta es el hummus con «sabores naturales» enumerados como ingrediente, lo que puede indicar productos que no son aptos para veganos o vegetarianos, como huevos, lácteos, carne, mariscos o sabores a base de aves. Busque la etiqueta «vegan» en su hummus en este caso.
Sabra, por ejemplo, es una de las marcas más comunes de hummus que se encuentran en las tiendas de comestibles. La compañía enumera algunos de sus sabores de hummus como veganos y otros como simplemente vegetarianos, lo que facilita a los consumidores revisar el paquete y averiguar si la variedad específica es vegana. Algunos sabores populares de Sabra que son veganos incluyen el clásico, el jalapeño, el toque de limón, la tapenade de aceitunas y el ajo orgánico simplemente asado, mientras que los sabores no veganos incluyen los de inspiración griega y los de tacos (ambos incluyen sabores naturales y azúcar no orgánica).
¿Sabías?
El hummus puede ser tan bueno para la tierra como lo es para tu salud. Junto con las lentejas, los guisantes y otros frijoles, los garbanzos son legumbres o una semilla comestible que crece en una vaina como parte de la familia de las leguminosas. Se ha demostrado que las legumbres desempeñan un papel importante en la rotación de cultivos al fijar su propio nitrógeno de la atmósfera y agregar valor nutritivo al suelo.
¿Cómo estar seguro de que tu hummus es vegano?
Aunque el hummus suele ser vegano y la mayoría de las empresas lo anuncian como tal, algunas van un paso más allá y siguen el proceso para obtener la certificación de una organización oficial como Vegan Action.
Toda la línea de sabores de hummus de alimentos de Cedar, por ejemplo, está certificada como vegana. Del mismo modo, Prommus ofrece solo variedades de hummus con certificación vegana, al igual que Delighted By (kits de hummus de postre). Se pueden encontrar marcas adicionales buscando en la base de datos de Vegan.org.
Si el hummus que le interesa probar contiene azúcar, una forma segura de garantizar que el ingrediente dulce no se procese con huesos carbonizados es buscar la etiqueta de «orgánico certificado». De acuerdo con las regulaciones del USDA, el azúcar certificada como orgánica no debe filtrarse con carbón de hueso.
Las marcas de hummus más populares ofrecen una variedad orgánica o cuentan con una línea completa de productos orgánicos, como Sabra, Boar’s Head, Hope y Cava.
