Aunque la salsa BBQ se asocia principalmente con la carne, existen muchas opciones libres de animales para los comedores veganos que desean disfrutar de esos sabores dulces y picantes. Dicho esto, no todos los tipos de salsas BBQ son veganas y contienen algunos ingredientes que no todos los comedores a base de plantas consideran veganos.
Hay algunos factores a tener en cuenta cuando se trata de variedades veganas de salsa BBQ, algunas de las cuales no son tan fáciles de detectar. Consulte nuestra guía definitiva para elegir la salsa barbacoa vegana para su próxima comida al aire libre en el jardín.
¿Por qué la salsa barbacoa suele ser vegana?
Por lo general, la salsa BBQ es vegana, aunque hay algunos ingredientes clave que debe tener en cuenta al comprar en su supermercado local.
La salsa BBQ tiene una base similar al ketchup que generalmente se complementa con muchas especias y un toque de sabor ahumado. Está destinado a aplicarse con brocha sobre los alimentos antes de asarlos a la parrilla para mantener los productos húmedos y retener el sabor, pero también es delicioso como salsa para mojar o agregar a las guarniciones. El ingrediente principal de la salsa BBQ, los tomates, contienen una gran cantidad de propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
¿Cuándo la salsa barbacoa no es vegana?
Es posible que se sorprenda al descubrir que algunas de las marcas más populares de salsa BBQ contienen anchoas, un tipo de pescado pequeño que se incluye para retener la salinidad y producir un sabor umami. Del mismo modo, un ingrediente común en algunas salsas BBQ es la salsa Worcestershire, que también se elabora con anchoas fermentadas.
También hay algunos colorantes alimentarios utilizados por fabricantes a gran escala que pueden o no estar libres de crueldad, como los que se prueban en animales o se derivan de animales (como el carmín), que también es algo a tener en cuenta.
Los veganos también deben estar atentos a las gomas y los emulsionantes (como la gelatina) que se agregan a la salsa BBQ para espesar la textura, algunos de los cuales pueden derivarse de productos animales.
Del mismo modo, los saborizantes naturales pueden ser veganos o de origen animal, mientras que algunos azúcares de caña se refinan con huesos de animales (esto se llama «hueso carbonizado», pero las marcas orgánicas generalmente se abstienen de usar este método), por lo que algunos veganos optan por evitar estos ingredientes en total. En estos casos, lo más seguro es buscar un sello “vegano” en la etiqueta.
Como regla general, las señales de alerta más importantes para la salsa barbacoa vegana son las anchoas y la miel, aunque muchos consideran que esta última es un ingrediente vegano «controvertido».
Sugerencia Tecnología Ambiental
El hecho de que tenga una marca vegana favorita de salsa BBQ no significa que no habrá diferentes versiones que incluyan ingredientes no veganos. Las marcas a menudo cambiarán la composición de sus productos según los diferentes países, las regulaciones o la disponibilidad de ingredientes, o incluso reformularán sus recetas clásicas con el tiempo. Por esta razón, siempre es importante verificar dos veces la lista de ingredientes cuando compre una botella nueva de su marca favorita.
¿Qué pasa con la miel?
La miel es un ingrediente bastante común en la salsa BBQ y tiende a ser algo así como un área gris en la comunidad vegana. La miel se produce utilizando el néctar de las flores recolectado por las abejas, que lo descomponen en azúcares que se almacenan, se deshidratan naturalmente en sus panales y se cubren con cera de abejas.
Algunos veganos creen que la apicultura como forma de agricultura explota a los insectos y argumentan que tomar su miel es perjudicial para ellos, lo que hace que la miel sea un producto no vegano. Otros argumentan que la apicultura no cuenta necesariamente como explotación animal, ya que los insectos también mueren en otros tipos de agricultura, como la producción de azúcar. Cualquiera que sea el campo vegano al que pertenezca, no se sorprenda si su salsa BBQ incluye miel como uno de los ingredientes principales.
Tipos de salsa barbacoa vegana
Las salsas veganas para barbacoa se encuentran comúnmente en la mayoría de las principales tiendas de comestibles, pero también puede ir a las tiendas naturistas o a los mercados locales especializados para probar algo diferente. Como se indicó anteriormente, todos los ingredientes están sujetos a cambios, así que siempre revise la etiqueta antes de comprar para asegurarse de que la salsa todavía use recetas veganas.
Tenga en cuenta también que muchas salsas para barbacoa contienen azúcar y es posible que no esté claro qué tipo de azúcar es o si se procesa con carbón de huesos. La mejor forma de asegurarte de que tu salsa BBQ utilice azúcar vegana es comprar productos certificados como orgánicos o veganos.
Las siguientes salsas BBQ son aptas para veganos:
- Salsa barbacoa original de Annie
- Salsa barbacoa de arce ahumado de Annie
- Salsa barbacoa dulce y picante de Annie
- Salsa barbacoa clásica Primal Kitchen
- Salsa barbacoa dorada Primal Kitchen
- Salsa barbacoa estilo hawaiano de Primal Kitchen
- Salsa BBQ de mango y jalapeño de Primal Kitchen
- Salsa Barbacoa Original Organicville
- Salsa picante de barbacoa Organicville
- Salsa barbacoa orgánica Matty’s de Tessemae
- Salsa barbacoa y dip a fuego lento original de Kraft
- Dip y salsa de barbacoa caliente y picante de Kraft
- Kraft Hickory Smoke Salsa barbacoa a fuego lento y salsa para mojar
- Salsa barbacoa dulce y picante Kraft
- Salsa BBQ Original Bull’s Eye
Las siguientes marcas de salsa contienen ingredientes veganos pero también azúcar no orgánico:
- Salsa barbacoa original de Sweet Baby Ray
- Salsa de barbacoa Sweet ‘n Spicy de Sweet Baby Ray
- Salsa Barbacoa Estilo Mostaza Heinz Carolina
- Salsa de barbacoa Heinz Carolina Vinegar Style Sweet & Tangy
- Salsa Barbacoa Heinz Original Dulce & Espesa
- Heinz Kansas City Style Salsa barbacoa dulce y ahumada
- Salsa de barbacoa Heinz Texas Style Bold & Spicy
- Salsa BBQ Bull’s Eye New York Steakhouse
- Salsa BBQ Bull’s Eye Smokey Chipotle
- Salsa BBQ De Cebolla Asada De Ojo De Toro
- Salsa BBQ Bull’s Eye Smokey Bacon
- Salsa Bar-BQ original de Stubb’s
- El Dr. de Stubb Salsa Barbacoa Legendaria Pimienta
- Salsa Bar-BQ de Bourbon Hickory de Stubb’s
- Salsa de barbacoa con azúcar reducida simplemente dulce de Stubb’s
- Salsa barbacoa de azúcar morena ahumada de Stubb’s
- Salsa Spicy Bar-BQ de Stubb’s
- Salsa Sticky Sweet Bar-BQ de Stubb’s
- Salsa Sweet Heat Bar-BQ de Stubb’s
Tipos de salsa BBQ no vegana
Por supuesto, seguramente habrá algunas salsas en los estantes que cuelan miel y otros ingredientes no veganos en sus productos, incluidas las siguientes variedades:
- Salsa barbacoa de miel Sweet Baby Ray’s
- Salsa barbacoa de arce de Sweet Baby Ray
- Salsa barbacoa de miel y chipotle de Sweet Baby Ray
- Salsa barbacoa y dip a fuego lento Kraft Sweet Honey
- Salsa barbacoa ahumada de mezquite Kraft
- Salsa barbacoa y dip a fuego lento Kraft Spicy Honey
- Salsa de barbacoa dulce y picante estilo Memphis de Heinz
- Salsa barbacoa de whisky dulce estilo Tennessee Bull’s Eye
- Stubb’s Smokey Mesquite Bar-BQ Sauce
- Stubb’s Sweet Honey & Spice Legendary Bar-BQ Salsa
Alternativas veganas de salsa BBQ
En caso de duda, ¡haga su propia salsa BBQ! Hay muchas recetas veganas de salsa BBQ repartidas por Internet; la mayoría consiste en una combinación de pasta de tomate o salsa de tomate (o incluso ketchup preenvasado), vinagre, especias (que incluyen, entre otros, pimienta, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo, chile en polvo y mostaza en polvo), Worcestershire vegano , edulcorante (como agave, azúcar moreno vegano, azúcar de coco o jarabe de arce) y humo líquido.
Las recetas de salsa BBQ generalmente requieren mezclar todos los ingredientes en una sartén, hervir y luego cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese. En un apuro, los veganos también pueden sustituir la salsa BBQ con ketchup, aunque es probable que no tenga el mismo sabor único por el que se conoce la salsa BBQ.
