Cuando el ministro Sylvester Graham recomendó una dieta de trigo integral a sus feligreses del siglo XIX, esperaba que suprimiera sus «pasiones más bajas». Graham creía que las personas podían comer para tener una vida más moral y saludable, formando uno de los primeros movimientos de alimentos saludables en el país.
Aunque los veganos de hoy no se adhieren a muchos de los valores de Graham, sus contribuciones culinarias permanecen. Las galletas Graham han disfrutado de un mandato de casi 100 años como uno de los refrigerios favoritos de Estados Unidos. Y si bien es cierto que la gran mayoría contiene miel, hay varias opciones veganas ampliamente disponibles, lo que convierte a las galletas graham en su nuevo refrigerio.
Por qué la mayoría de las galletas Graham no son veganas
Las galletas Graham de la década de 1800 se hacían con harina de trigo integral que ostentaba una textura rústica y les daba a las galletas su dulzura delicada y a nuez característica. Las recetas antiguas requieren manteca de cerdo, mantequilla u otras grasas animales, y muchas recetas incluían levadura. Tradicionalmente, las galletas integrales contenían sal y un poco de melaza, pero no fue hasta 1925, cuando Nabisco presentó su línea Honey Maid, que las dulces galletas integrales se convirtieron en una sensación de refrigerio nacional.
En un giro de ironía, la mayoría de las galletas integrales de hoy en día están hechas con harina blanca altamente procesada. Es raro, si no imposible, encontrar una galleta Graham de marca de tienda que contenga levadura. Los aceites vegetales hidrogenados reemplazaron las grasas animales y la miel se ha mantenido como un ingrediente básico.
La adición de miel no solo hizo que estas galletas fueran más apetecibles que sus predecesoras, sino que también cambió el juego de galletas graham para los veganos. Hoy en día, la mayoría de las marcas de las tiendas de comestibles no contienen lácteos ni huevos, pero la gran mayoría incluye miel (uno de los alimentos más debatidos por el veganismo). Además, puede encontrar glaseado de repostería, un aditivo alimentario no vegano derivado de los escarabajos, que figura en los ingredientes. Por estas razones, la mayoría de las galletas Graham no son aptas para veganos.
¿Sabías?
Las galletas Graham juegan un papel en la historia del veganismo en Estados Unidos. En la década de 1830, el reverendo Graham y sus acólitos creían que abstenerse de comer carne promovía la salud física y espiritual. Otros que abogaron por este estilo de vida actuaron por la creencia de que el vegetarianismo podría ayudar a promover la reforma social. En ambos casos, su defensa de una dieta rica en fibra y sin carne inició el movimiento de alimentos saludables, allanando el terreno para el veganismo del siglo XXI.
Alimentos que pueden contener galletas Graham
El delicioso y único sabor de las galletas graham se extiende más allá del pasillo de bocadillos. Puede encontrar estas golosinas crujientes en varios otros tipos de alimentos.
cereales
Golden Grahams (que es vegano) y Honey Grahams (que, como su nombre lo explica, no lo es) son solo dos de los muchos alimentos para el desayuno a base de galletas Graham. Revisa la etiqueta para verificar si ese cereal incluye o no miel.
cortezas de pastel
Popular entre las tartas de queso y las tartas de lima (las cuales suelen contener huevos y productos lácteos), las masas de tarta también pueden contener galletas integrales. Es relativamente fácil encontrar cortezas de galletas graham veganas prefabricadas en la tienda de comestibles. Varias de las marcas más importantes no incluyen miel en sus recetas. También puede encontrar marcas de alimentos saludables de cortezas de pastel de galleta graham prefabricadas que son aptas para veganos.
flotadores de mango
Este pastel helado Phillipino contiene galletas integrales, crema y mangos maduros. ¡Que alguien nos haga una versión vegana, STAT!
malvaviscos
Lo creas o no, puedes preparar esta fogata sin productos animales con una galleta graham vegana, malvavisco vegano y chocolate vegano. Ya podemos saborearlo…
Tipos de galletas graham veganas
Afortunadamente, los veganos pueden encontrar galletas graham libres de crueldad en casi cualquier tienda de comestibles del país. Algunas variedades aptas para veganos reemplazan la miel con la melaza más tradicional. Otros optan por el azúcar moreno y eligen un poco de jarabe de maíz en su lugar. Estas variedades sin miel facilitan que los veganos disfruten del legado (mucho más dulce) del reverendo Graham.
- Annie’s Organic Bunny Grahams (chispas de chocolate, pastel de cumpleaños y chocolate)
- Galletas Graham de amaranto de Health Valley
- Kinnikinnick S’moreables Galletas estilo Graham (sin gluten)
- Galletas Graham de Kellogg (original, canela y canela baja)
- Galletas Graham originales de Kroger
- Nabisco Original Graham’s
- Teddy Graham’s (canela y chocolate)
