La semana pasada marcó el final de mi ciclo de verano de 20 semanas CSA (agricultura apoyada por la comunidad). Todos los miércoles por la tarde desde principios de junio, conduzco mi bicicleta de carga eléctrica a un punto de recogida local para recoger la parte prepaga de verduras orgánicas de mi familia para la semana.
Comida deliciosa
Hay un elemento divertido de sorpresa en todo el ritual, ya que nunca sé exactamente lo que obtengo y solo puedo adivinar según la época del año. A lo largo de los años, he aprendido que el ciclo CSA está intercalado en ambos extremos por verduras de clima frío como la espinaca y la col rizada (es decir, comenzamos y terminamos con ellas), y que las cosechas más abundantes ocurren en agosto y septiembre, cuando mi caja está rebosante de tomates, calabacines, berenjenas y enormes racimos de albahaca aromática.
Durante las últimas semanas, las porciones se han vuelto gradualmente más pequeñas, más a base de raíces y abundantes, con abundantes cebollas, zanahorias, nabos diminutos y rábanos rodando. calabazas cada vez que el horno está encendido.
El punto culminante más reciente fue un pedido especial de hongos shiitake de un productor local que los clientes de CSA pudieron comprar. Aproveché la oportunidad de tener en mis manos estas delicias, que no puedo comprar en ningún supermercado en mi remota región. A $ 14 la libra, no son baratos, pero los he estirado durante una semana de desayunos, salteados en mantequilla y ajo para comer con huevos. Son una delicia absoluta para comer, y los saboreo aún más, sabiendo que no puedo tenerlos de nuevo hasta el próximo año en este momento.
Clima cambiante
El boletín informativo final del agricultor de CSA describió el clima de esta temporada como «notable». Fue un verano muy lluvioso aquí en Ontario, Canadá, con la granja recibiendo de 5 a 6 pulgadas de lluvia casi todas las semanas hasta ahora (y sigue cayendo mientras escribo). Las cálidas temperaturas de otoño han sido gloriosas, pero alarmantes. ella dijo
«Donde antes esperábamos una helada de otoño desde principios de septiembre en adelante, ahora hemos visto varias temporadas en las que es casi noviembre cuando comienzan las verdaderas heladas. Donde una vez dependíamos de las frías noches de otoño para enfriar nuestra sala de almacenamiento de invierno, ahora tenemos que esperar hasta casi noviembre para comenzar la cosecha de invierno y asegurarnos de que la sala de almacenamiento esté lo suficientemente fría para cargar, y estamos planeando instalar una unidad de refrigeración para poder sacar nuestros cultivos antes y tener un lugar donde colocarlos».
Los boletines quincenales del agricultor son un componente fundamental de las acciones de CSA, que ofrecen un vistazo al funcionamiento tras bambalinas de una granja y todo lo que implica cultivar los alimentos que terminan en mi mesa, alimentando a mi familia. Es fácil pasar por alto las complejidades de este trabajo y darlo por hecho cuando los productos se ven hermosos y perfectos en los estantes de los supermercados, pero tener una línea de comunicación directa con el agricultor es una experiencia completamente diferente y reveladora.
A lo largo del verano me encontré deteniéndome y pensando en ella (y en su increíble y trabajador equipo), preguntándome cómo una tormenta en particular estaba afectando la cosecha de esa semana o cómo un período seco prolongado en la primavera estaba afectando el crecimiento de las plantas. Normalmente, nunca haría una conexión entre mi clima local y un productor en un lugar lejano, porque no habría una conexión que hacer, ya que vivimos en climas totalmente diferentes, pero esto es diferente. Me sentí en sintonía exactamente con el mismo clima que estaba afectando la producción de los alimentos que estaba a punto de comer e invertí personalmente.
Por desgracia, esta semana debo volver a la tienda de comestibles para comprar productos frescos. Sin duda, me sorprenderá ver los tomates de invernadero de color rojo brillante y los pepinos ingleses con funda de plástico, alimentos que, para mi paladar acostumbrado a CSA, parecen sorprendentemente fuera de lugar en esta época del año. Todavía buscaré los productos cultivados en Canadá que reflejen la temporada de cultivo, pero tendré que volver a comprar algunos productos importados como pimientos, brócoli y judías verdes para que mis hijos sigan comiendo verduras durante todo el invierno.
Pero la cuenta atrás ya está en marcha. ¡Solo faltan 32 semanas para que el ciclo CSA comience una vez más! Entonces sentiré esa familiar sensación de asombro de que la misma tierra, aire, lluvia y sol que siento en mis pies y cara son responsables de cultivar las verduras que estoy comiendo.
En un momento en que los problemas globales pueden parecer abrumadores, apoyar a un agricultor orgánico local es una forma directa y tangible de construir un sistema alimentario más resistente. No solo me hace sentir mejor, sino que los productos son absolutamente deliciosos, y simplemente no puedes irte. mal con eso
