La carne de cangrejo de imitación suele aparecer en los rollos de California, las ensaladas kani y muchos otros artículos en el menú de un restaurante japonés. Si bien el nombre de la comida te dice lo que no es (cangrejo), no arroja luz sobre lo que es. es.
Y si bien puede esperar que el cangrejo de imitación sea vegano, después de todo, el pollo, el pato y otras proteínas de imitación tienden a ser libres de crueldad animal, este ingrediente de sushi contiene productos de origen animal.
Aquí, exploramos por qué la imitación de cangrejo suele estar prohibida para los veganos y ofrecemos algunas alternativas para pedir cuando cenas sushi.
Por qué la mayoría de los cangrejos de imitación no son veganos
Si bien la carne de cangrejo de imitación no es cangrejo, tampoco es vegana. El palito de cangrejo rojo y blanco se llama «surimi» en japonés, que se traduce aproximadamente como «carne molida».
El surimi se compone de pescado de carne blanca y otras partes del cuerpo del pescado que se muelen en una especie de pasta. Los fabricantes agregan un poco de saborizante artificial y, a veces, ingredientes como almidón, sodio y glutamato monosódico a la pasta y luego le dan forma para imitar la carne de un cangrejo.
Así que el cangrejo de imitación se considera pescetariano, pero no es vegetariano ni vegano. A menudo se usa en lugar de cangrejo debido a su asequibilidad.
¿Existe tal cosa como el cangrejo de imitación vegano?
La carne de cangrejo falsa que encontrarás en muchos lugares de sushi occidentales no es típicamente vegana, pero eso no significa que el cangrejo de imitación vegano (¡una frase extraña, sin duda!) no exista.
Algunos genios de la cocina vegana han descubierto varios vegetales y alimentos de origen vegetal que pueden imitar tanto el sabor como la textura del cangrejo de imitación cuando se les da el tratamiento adecuado. Éstos incluyen:
- tofu
- Corazones de palma
- Corazones de alcachofa
- Yaca rallada
Haga una búsqueda rápida en línea y encontrará una serie de recetas para hacer su propio cangrejo vegano de imitación en casa.
Si prefiere omitir el proceso de cocción y simplemente comprar cangrejo vegano, hay algunas opciones diferentes en las tiendas y en línea. Solo asegúrese de leer la etiqueta de ingredientes para que pueda estar completamente seguro de que lo que está comprando es vegano.
El espacio de pescado vegano solo está creciendo, por lo que, si bien las opciones son algo limitadas ahora, puede esperar ver más cangrejos veganos en los próximos años. Algunos de los productos actualmente disponibles incluyen:
Sushi a evitar que contenga imitación de cangrejo
Hay ciertos platos japoneses y rollos de sushi que se centran en la carne de cangrejo de imitación, y otros introducen el ingrediente a escondidas. Querrás evitar ambos si eres vegano.
A menos que un menú mencione específicamente su estado vegano, puede asumir que si contiene cangrejo de imitación (también conocido como surimi), no es vegano. Estos son algunos de los culpables comunes que puede encontrar en el menú de un restaurante japonés típico:
- Rollo California
- Ensalada Kani
- Rollo Kani
- Rollo de Alaska
- Rollo de dragón
Rollos y Platos de Sushi Vegano Sin Imitación de Cangrejo
Si te gusta el sushi, sabes que hay un montón de opciones para veganos. La base de la mayoría de los rollos de sushi está hecha de arroz y algas, ambos veganos y deliciosos. Los ingredientes en el interior del rollo determinarán si el plato es libre de crueldad o no.
Los alimentos enumerados a continuación son típicamente veganos. Solo asegúrese de informar al restaurante sobre sus restricciones dietéticas y preste mucha atención a las salsas, como la salsa de anguila o la mayonesa, que podrían incluirse con la comida para que pueda solicitar un plato preparado sin ellas.
- Edamame: Los frijoles de soya vibrantes que conoces y amas.
- Sopa de miso: este caldo a base de miso a menudo viene con cubos de tofu, trozos de algas y cebolletas, todo vegano.
- Kappa Maki: Este es un rollo de pepino.
- Shinko Maki: También conocido como Takuan Maki, el ingrediente principal de este rollo es el rábano en escabeche.
- Kampyo Maki: este rollo de sushi presenta kampyo, que es una calabaza japonesa seca.
- Gunkanmaki de algas marinas: las algas marinas, a menudo sazonadas con salsa de soya, mirin, aceite de sésamo, semillas de sésamo y chile rojo, se apilan sobre arroz de sushi y se envuelven en nori (algas marinas).
- Rollo de Aguacate: Tal como su nombre lo indica, este rollo tiene al aguacate como plato principal.
- Tempura de verduras: estas verduras fritas en tempura son crujientes y deliciosas. Algunos establecimientos pueden agregar huevo a su masa, así que consulte con el restaurante antes de realizar su pedido.
- Rollo de tempura de batata: La batata frita en tempura es extra dulce y maravillosamente crujiente; solo pregunte en el restaurante si su masa de tempura contiene huevo.
- Natto: Este ingrediente, que a menudo viene encima del sushi, es simplemente soja fermentada.