Por la mañana, al mediodía o por la noche, los panqueques son una comida sabrosa. Pero desafortunadamente, la mayoría de los panqueques no cumplen con los estándares veganos. Los ingredientes no veganos como el suero de leche, los huevos y otros productos lácteos pueden convertir el brunch en un fastidio.
Afortunadamente, muchos panqueques no incluyen productos de origen animal. Ya sea que esté cenando afuera o horneando desde cero, exploramos qué ingredientes no veganos debe tener en cuenta, así como consejos para comprar mezclas para panqueques de marca de la tienda.
Por qué la mayoría de los panqueques no son veganos
Los panqueques son un alimento básico casi universal que casi siempre incluye productos de origen animal. Estos pasteles planos, redondos y a base de almidón se fríen o se cocinan en una superficie caliente. Debido a que los panqueques generalmente se hacen con una masa en lugar de una masa más densa, requieren un líquido, tradicionalmente leche o agua.
Quedan algunos panqueques, lo que significa que contienen ingredientes como levadura en polvo y huevos que les dan a los panqueques una textura ligera y esponjosa. Otras variedades omiten los agentes de salida por completo. Los panqueques también se pueden freír en grasas animales como mantequilla o manteca de cerdo (un subproducto del cerdo). Los aderezos también pueden contener productos de origen animal, como quesos, carnes y cremas.
Los panqueques, como los conocen la mayoría de los estadounidenses, generalmente no cumplen con los estándares veganos, ya que incluyen huevos y lácteos. De más de 100 tipos globales de panqueques, menos de un puñado son aptos para veganos.
Una de las variedades más populares de panqueques no veganos, el suero de leche (una forma fermentada de leche animal) anuncia su condición de no vegano en su nombre. Pero lo más común es que los huevos y los productos lácteos aparezcan junto con el trigo u otros cereales en la etiqueta de ingredientes. Esto es válido para la mayoría de los panqueques de restaurante, así como para muchos panqueques prefabricados y mezclas para panqueques disponibles en las tiendas de comestibles.
¿Cuándo son los panqueques veganos?
Ya sea que esté comiendo panqueques, tortas a la plancha o hotcakes, puede encontrar opciones a base de plantas cenando en restaurantes que atienden a clientes veganos o haciendo las suyas propias.
Debido a que las recetas de panqueques caseros suelen ser simples, reemplazar ingredientes como los huevos y la leche con alternativas veganas facilita lograr resultados similares. Las marcas de tiendas populares, incluido el gigante del desayuno Bisquick y el favorito de alimentos naturales Bob’s Red Mill, ofrecen mezclas veganas para panqueques que solo necesitan leche no láctea o agua para hornearse.
También puede buscar fuera de la cocina tradicional estadounidense y europea para encontrar algunas variedades de panqueques generalmente a base de plantas. Varios tipos de panqueques nativos de Asia y África son regularmente aptos para veganos.
Tipos de tortitas veganas
Al igual que muchos alimentos básicos, los panqueques se pueden preparar de diversas formas. Estos pocos selectos a menudo están disponibles sin productos de origen animal, pero algunos tipos aún pueden incluir ingredientes no veganos.
- dosa (Panqueque del sur de la India hecho tradicionalmente con arroz fermentado, harina de gramo negro (lenteja) y semillas de fenogreco. La dosa se puede cocinar en aceite vegetal).
- Pasteles de papa (puede usar compota de manzana como aglutinante)
- injera (Panqueque del norte y este de África hecho solo con agua y harina de teff)
- Panqueque De Cebolleta (un sabroso panqueque al estilo asiático hecho con masa en lugar de rebozado)
Tipos de panqueques no veganos
Los panqueques no veganos generalmente incluyen un derivado lácteo o usan huevos como aglutinante y agente de separación. En general, puede contar con estas recetas de panqueques, incluidos los productos de origen animal.
- panqueques de desayuno americano (normalmente contienen leche y huevos)
- Blini (tortitas rusas que suelen incluir leche y huevos)
- panqueques de suero de leche (popular en los EE. UU. y Escocia)
- cachapas (tortitas de maíz sudamericanas que contienen productos lácteos y huevos)
- Crepes (tortitas finas francesas servidas con aderezos dulces y salados que normalmente incluyen mantequilla, leche y huevos)
- dosas (se puede cocinar en ghee no vegano)
- Pan frito (panqueque norteamericano a menudo frito en manteca de cerdo)
- Tortitas de plátano sin harina (Los huevos sirven como aglutinante y agente saliente).
- okonomiyaki (panqueque japonés salado que incluye huevo)
- panqueques (un estilo eslavo de panqueque que generalmente contiene huevos y leche y luego se fríe en mantequilla)
- Pasteles de papa (puede usar huevo como aglutinante)
- puras (tortitas indias que suelen contener suero de leche, un derivado lácteo)
- Panqueque De Cebolleta (puede usar grasa animal como aceite)
Mezclas veganas para panqueques de marca de tienda
Una variedad de marcas de tiendas comunes ofrecen mezclas para panqueques que no contienen productos de origen animal. Estas cajas prefabricadas veganas generalmente requerirán agua o leche vegetal de su elección como líquido.
- Molinos de punta de flecha (Mezcla orgánica para panqueques y waffles de trigo sarraceno, Mezcla orgánica sin gluten para panqueques y para hornear y Mezcla orgánica para panqueques y waffles de salvado de avena)
- Bisquick (Mezcla para panqueques y horneado sin gluten y Mezcla original para panqueques y horneado)
- Molino rojo de Bob (Mezcla integral de panqueques y waffles de trigo sarraceno, Mezcla de panqueques sin gluten, Mezcla de granos integrales orgánicos para panqueques y waffles de 7 granos, Mezcla orgánica de granos integrales para panqueques y waffles de harina de maíz y Mezcla orgánica de granos integrales para panqueques y waffles con alto contenido de fibra)
- Mezcla vegana Flap Jack de Lady Jane Gourmet Seed Co
- Madhava deliciosamente orgánico Flip para Flapjacks Pancake Mix
- Cocina con muro de piedra (Mezcla de waffles y panqueques de chocolate doble, Mezcla de waffles y panqueques de arándanos sin gluten y Mezcla de waffles y panqueques sin gluten)
